Petit-déjeuner, Belge, Végétarien

Shakshuka verte aux asperges

Name: Shakshuka verte aux asperges
Prep time: 30min
Total time: 30 min
Yield: 2 person
Ingredients: 250.00 g sur Groene asperge; 1.00 stuks sur Groene courgette; 1.00 stuks sur Groene paprika; 1.00 stuks sur Prei; 100.00 g sur Erwt; 2.00 handvol sur Spinazie; 2.00 takjes sur Dille; 2.00 takjes sur Peterselie; 4.00 stuks sur Eieren; 1.00 teentjes sur Knoflook; 0.50 tl sur Komijnpoeder; 1.00 scheutjes sur Olijfolie; 1.00 snufjes sur Peper; 1.00 snufjes sur Zout; 1.00 handvol sur Sesamzaadjes

D’avril à juin, les asperges vertes sont en pleine saison, le moment idéal pour préparer cette shakshuka verte. Associez-les à de la courgette, du poivron vert, du poireau, des petits pois et des épinards, puis laissez cuire les œufs parmi les légumes. Le cumin et les herbes fraîches apportent encore plus de saveur. Un plat riche en légumes, délicieux pour le brunch, le lunch ou un repas léger le soir.

Temps de préparation

30 min
Difficulté

Facile
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Tine De Langhe

Innersparkle

Asperge verte

250 grammes
Courgette verte

1 pièce
Poivron vert

1 pièce
Poireau

1 pièce
Petit pois

100 grammes
Épinards

2 poignée
Aneth

2 brins
Persil

2 brins
Œufs

4 pièces
Ail

1 gousse
Cumin en poudre

0.5 c. à c.
Huile d’olive

1 un filet
Poivre

1 pincée
Sel

1 pincée
Graines de sésame

1 poignée

Préparation

Coupez et jetez la partie dure à la base des asperges, puis coupez le reste en morceaux d’environ 3 cm.
Coupez la courgette et le poivron en dés. Émincez le poireau en rondelles. Hachez finement les herbes.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez les asperges et faites-les revenir pendant 4 minutes.
Ajoutez le poireau, le poivron vert et la courgette, puis faites cuire encore 5 minutes.
Ajoutez l’ail et le cumin, et faites revenir pendant 1 minute.
Ajoutez les petits pois et mélangez.
Ajoutez les épinards et laissez-les fondre.
Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez bien.
Ajoutez l’aneth et le persil hachés.
Faites des petits creux dans les légumes et cassez-y les œufs.
Baissez le feu et couvrez la poêle. Laissez cuire environ 6 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient juste pris.
Servez immédiatement, éventuellement accompagné d’un morceau de baguette.