Petit-déjeuner, Végétarien

Roulés d’omelette aux épinards farcis de laitue, poivron vert et fromage de chèvre

Name: Roulés d’omelette aux épinards farcis de laitue, poivron vert et fromage de chèvre
Prep time: 20min
Total time: 20 min
Yield: 4 person
Ingredients: 6.00 blaadjes sur Spinazie; 4.00 sur Eieren; 1.00 el sur Beurre; 0.50 sur Groene paprika; 6.00 blaadjes sur Kropsla; 70.00 g sur Geitenkaas; 1.00 tl sur Currypoeder; 1.00 snufjes sur Peper en zout

Les épinards apportent leur couleur verte et une saveur fraîche à ces roulés d’omelette. D’avril à octobre, ils sont largement disponibles. Incorporez les feuilles à la préparation pour l’omelette et garnissez-la, une fois cuite, de poivron vert, de laitue pommée et de fromage de chèvre doux. Roulez le tout bien serré et coupez en bouchées. Délicieux au petit-déjeuner, au brunch ou pour un lunch léger.

Temps de préparation

20 min
Difficulté

Moyen
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Silke Van Engeland

Épinards

6 feuilles
Œufs

4
Beurre

1 c. à s.
Poivron vert

0.5
Laitue pommée

6 feuilles
Fromage de chèvre

70 grammes
Poudre de curry

1 c. à c.
Poivre et sel

1 pincée

Préparation

Émincez finement les feuilles d’épinards. Battez les œufs et ajoutez-y les épinards.
Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre et versez-y le mélange. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Faites cuire l’omelette à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien prise.
Retournez l’omelette dans la poêle et faites cuire brièvement l’autre côté. Laissez-la refroidir sur une assiette.
Faites revenir les dés de poivron vert dans un peu de matière grasse et assaisonnez avec du sel, du poivre et du curry.
Tartinez l’omelette refroidie de fromage de chèvre, ajoutez les dés de poivron et la laitue émincée. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.