Soupe de courgettes

Name: Soupe de courgettes
Prep time: 45min
Total time: 45 min
Yield: 4 person
Ingredients: 2.00 sur Groene courgette; 5.00 blaadjes sur Basilicum; 1.00 sur Oignons; 3.00 teentjes sur Knoflook; 1.00 liter sur Water; 2.00 blokjes sur Groentebouillon; 1.00 snufjes sur Peper en zout; 1.00 scheutjes sur Olijfolie

De mai à octobre inclus, la courgette verte est en pleine saison, idéale pour cette soupe de courgette toute simple. Faites revenir la courgette avec de l’oignon et de l’ail, puis poursuivez la cuisson dans du bouillon de légumes. Quelques feuilles de basilic apportent une touche de fraîcheur. Mixez jusqu’à obtenir une soupe lisse et assaisonnez de poivre et de sel pour une soupe légère qui met la courgette à l’honneur.

Temps de préparation

45 min
Difficulté

Facile
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4

Ellen Vandamme

The Cooking Nurse

Courgette verte

2
Basilic

5 feuilles
Oignons

1
Ail

3 gousses
Eau

1 litre
Bouillon de légumes

2 cubes
Poivre et sel

1 pincée
Huile d’olive

1 un filet

Préparation

Faites chauffer une bonne quantité d'huile d'olive dans une marmite à feu moyen.
Épluchez l'oignon et l'ail, puis émincez-les finement. Ajoutez-les dans la marmite et faites-les revenir pendant quelques minutes.
Pendant ce temps, retirez les extrémités des courgettes et coupez le reste en dés. Ajoutez-les dans la marmite et laissez mijoter à nouveau quelques minutes.
Placez les cubes de bouillon et les feuilles de basilic sur les légumes sautés, puis versez l'eau.
Augmentez le feu et laissez cuire à ébullition pendant au moins 20 minutes.
Retirez la marmite du feu et mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis servez !