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Pâtes à la sauce onctueuse de potiron et cheddar
D’octobre à décembre inclus, le butternut est à son meilleur, un bon moment pour préparer ces pâtes crémeuses. La courge rôtie est mixée avec de l’ail, de la crème et du cheddar pour obtenir une sauce onctueuse qui enrobe bien les orecchiette. Des boulettes de poulet haché bien épicées rendent le plat rassasiant, tandis que le persil et les graines de courge apportent une touche fraîche et croquante.
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Temps de préparation
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Difficulté
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Préparation
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Épluchez la courge butternut avec un épluche-légumes, coupez-la en deux et retirez les graines. Coupez la chair en gros morceaux.
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Étalez les morceaux de courge sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et ajoutez les gousses d'ail. Arrosez d'un généreux filet d'huile d'olive, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis enfournez pendant 25 minutes à 180°C.
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Pendant ce temps, mélangez le haché de poulet avec l'œuf, la chapelure, du sel et du poivre, puis formez des boulettes de 3 à 4 cm. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les pour 20 minutes avec la courge.
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Portez une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif et faites cuire les pâtes al dente. Prélevez 100 ml d'eau de cuisson des pâtes, puis égouttez-les.
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Mettez les légumes rôtis dans un mixeur avec l'eau de cuisson des pâtes et mixez jusqu'à obtenir une texture homogène.
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Versez la sauce dans une poêle à feu moyen, ajoutez la crème et le cheddar, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter quelques minutes.
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Incorporez les pâtes et les boulettes dans la sauce, puis mélangez bien. Servez dans des assiettes et garnissez de persil et de graines de courge.
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