Plat principal, Espagnol, Végétarien

Paella aux légumes

Name: Paella aux légumes
Prep time: 45min
Total time: 45 min
Yield: 4 person
Ingredients: 75.00 g sur Sperzieboon; 2.00 stuks sur Rode paprika; 150.00 g sur Erwt; 1.00 stukjes sur Groene selder; 100.00 g sur Oesterzwam; 50.00 g sur Spinazie; 1.00 stuks sur Ajuin; 1.00 handvol sur Peterselie; 350.00 g sur Paellarijst; 1.00 stuks sur Citroen; 2.00 blokjes sur Kippenbouillon; 800.00 ml sur Water; 150.00 ml sur Witte wijn; 2.00 el sur Tomatenconcentraat; 0.50 el sur Geroosterd paprikapoeder; 6.00 stuks sur Saffraandraadjes; 1.00 scheutjes sur Olijfolie

Juin et juillet sont une période idéale pour préparer cette paella aux légumes, lorsque les haricots verts, le poivron rouge, les petits pois, le céleri vert, les pleurotes et les épinards sont tous disponibles en même temps. Faites revenir brièvement les légumes, puis poursuivez la cuisson avec du riz à paella, du safran et du concentré de tomates. Terminez avec du citron et du persil pour une touche de fraîcheur. Un plat principal végétarien coloré à partager à table.

Temps de préparation

45 min
Difficulté

Moyen
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Ellen Vandamme

The Cooking Nurse

Haricot vert

75 grammes
Poivron rouge

2 pièces
Petit pois

150 grammes
Céleri vert

1 Morceau
Pleurote

100 grammes
Épinards

50 grammes
Oignon

1 pièce
Persil

1 poignée
Riz à paella

350 grammes
Citron

1 pièce
Bouillon de poule

2 cubes
Eau

800 ml
Vin blanc

150 ml
Concentré de tomates

2 c. à s.
Paprika en poudre grillé

0.5 c. à s.
Fils de safran

6 pièces
Huile d’olive

1 un filet

Préparation

Coupez les poivrons, le céleri, les pleurotes et l’oignon rouge en gros morceaux.
Équeutez et coupez les haricots verts en deux. Écossez les petits pois.
Faites chauffer un bon filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez l’oignon, les poivrons, les haricots verts, le céleri et les pleurotes. Assaisonnez avec le paprika et faites revenir quelques minutes.
Incorporez le riz, le safran et le concentré de tomate. Faites revenir encore quelques minutes.
Versez le vin blanc, émiettez les cubes de bouillon et ajoutez l’eau.
Laissez mijoter 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez les petits pois et les épinards, puis mélangez bien.
Laissez cuire encore quelques minutes. Terminez avec des quartiers de citron et du persil haché.