Plat principal, Italien, Pâques

Lasagne aux asperges

Name: Lasagne aux asperges
Prep time: 40min
Total time: 40 min
Yield: 4 person
Ingredients: 1.00 kg sur Witte asperge; 4.00 abaisses sur Lasagne; 8.00 plakjes sur Gekookte ham; 150.00 g sur Kaas; 60.00 g sur Beurre; 60.00 g sur Bloem; 600.00 ml sur Melk; 1.00 scheutjes sur Citroensap; 1.00 tl sur Nootmuskaat; 2.00 el sur Pignons de pin; 1.00 plantjes sur Peterselie; 1.00 snufjes sur Peper en zout; 1.00 scheutjes sur Olijfolie

D’avril à juin, les asperges blanches sont en pleine saison, le moment idéal pour préparer ces lasagnes aux asperges. Les asperges, le jambon cuit et une béchamel crémeuse forment des couches fondantes entre les feuilles de lasagne. Le fromage râpé apporte une belle croûte dorée, tandis que le persil et les pignons de pin viennent parfaire le plat. Une version printanière toute simple des lasagnes classiques.

Temps de préparation

40 min
Difficulté

Moyen
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Silke Van Engeland

Asperge blanche

1 kg
Lasagne

4 abaisses
Jambon cuit

8 Tranches
Fromage

150 grammes
Beurre

60 grammes
Farine

60 grammes
Lait

600 ml
Jus de citron

1 un filet
Muscade

1 c. à c.
Pignons de pin

2 c. à s.
Persil

1 plant de
Poivre et sel

1 pincée
Huile d’olive

1 un filet

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C.
Nettoyez les asperges, placez-les dans de l’eau froide et portez à ébullition. Éteignez le feu et laissez reposer les asperges pendant encore 5 minutes dans l’eau. Égouttez-les et réservez.
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et laissez cuire le roux jusqu’à ce qu’une odeur de biscuit se dégage. Ajoutez progressivement le lait en fouettant constamment (retirez de préférence brièvement la casserole du feu pour éviter les grumeaux). Assaisonnez la béchamel avec du poivre, du sel et de la muscade.
Prenez un plat à gratin et recouvrez le fond d’une fine couche de sauce béchamel. Déposez dessus une feuille de lasagne fraîche (ou deux si elles sont petites). Répartissez une partie des asperges sur la pâte, puis disposez 4 tranches de jambon. Versez à nouveau une couche de béchamel sur l’ensemble et continuez à superposer les couches dans le même ordre jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de béchamel.
Parsemez de fromage râpé et enfournez la lasagne pendant environ 30 minutes.
Avant de servir, décorez avec du persil plat et des pignons de pin grillés.