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Velouté de chou-fleur et courgettes
La courgette et le chou-fleur forment ensemble la base douce de cette soupe de légumes crémeuse. De mai à septembre, ces deux légumes sont disponibles en même temps. Faites-les revenir brièvement avec de l’oignon et de l’ail, puis mixez le tout avec du bouillon de légumes et de la crème jusqu’à obtenir une texture lisse. Des croûtons et du granola salé apportent une touche croquante. Délicieuse pour le lunch ou comme entrée chaude.
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Temps de préparation
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Difficulté
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Préparation
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Préparation des légumes :Lavez le chou-fleur et séparez-le en fleurettes. Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles. Épluchez et hachez l'oignon et l'ail.
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Faire revenir les légumes :Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive.Ajoutez l'oignon et l'ail, faites-les revenir à feu moyen pendant quelques minutes.Incorporez les fleurettes de chou-fleur et les rondelles de courgettes. Faites revenir le tout pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
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Cuisson :Ajoutez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu.Laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
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Mixage :Retirez la casserole du feu et mixez les légumes avec un mixeur plongeant.Ajoutez la crème fraîche et mixez à nouveau pour obtenir une texture lisse et onctueuse.
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Assaisonnement :Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
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Service :Servez chaud dans des bols ou des assiettes creuses.Décorez avec quelques croûtons et du granola salé.
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