Soupe de tomate et fenouil

Name: Soupe de tomate et fenouil
Prep time: 45min
Total time: 45 min
Yield: 4 person
Ingredients: 2.00 stuks sur Venkel; 8.00 stuks sur Ruby Red tomaat; 1.00 stuks sur Ajuin; 2.00 teentjes sur Knoflook; 1.50 liter sur Water; 3.00 blokjes sur Groentebouillon; Peper en zout; Olijfolie; Croutons

La tomate Ruby Red est disponible toute l’année et constitue, avec le fenouil, la base de cette soupe toute simple. Faites revenir les tomates et le fenouil avec de l’oignon et de l’ail, puis poursuivez la cuisson dans du bouillon de légumes. Mixez le tout jusqu’à obtenir une soupe lisse et terminez avec quelques pluches de fenouil et des croûtons croustillants. Une savoureuse combinaison de tomate douce et de la fraîcheur anisée du fenouil.

Temps de préparation

45 min
Difficulté

Facile
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9

Ellen Vandamme

The Cooking Nurse

Fenouil

2 pièces
Tomate Ruby Red

8 pièces
Oignon

1 pièce
Ail

2 gousses
Eau

1.5 litre
Bouillon de légumes

3 cubes
Poivre et sel
Huile d’olive
Croûtons

Préparation

Faites chauffer un bon filet d'huile d'olive dans une marmite à feu moyen.
Épluchez l'oignon et l'ail, puis émincez-les finement. Ajoutez-les dans la marmite et faites revenir pendant quelques minutes.
Retirez les pluches du fenouil et réservez-les pour la garniture de la soupe.
Coupez les tiges vertes et la base du fenouil, puis découpez le reste du bulbe en gros morceaux. Retirez les pédoncules des tomates et pelez-les. Coupez la chair en gros morceaux et ajoutez-les à la marmite avec les morceaux de fenouil.
Laissez mijoter le tout pendant environ 15 minutes avec du sel et du poivre.
Placez les cubes de bouillon sur les légumes mijotés, puis versez l'eau.
Augmentez le feu et laissez cuire à ébullition pendant au moins 20 minutes.
Retirez la marmite du feu et mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse à l'aide d'un mixeur plongeant. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût et servez avec quelques feuilles de fenouil et des croûtons.