Déjeuner, Fête des Mères

Toast à la salade d’asperges et de saumon

Name: Toast à la salade d’asperges et de saumon
Prep time: 20min
Total time: 20 min
Yield: 4 person
Ingredients: 2.00 sur Eieren; 8.00 sur Witte asperge; 4.00 plakjes sur Gerookte zalm; 2.00 el sur Mayonaise; 1.00 tl sur Mierikswortel; 4.00 sneetjes sur Brood; 1.00 sur Bieslook; 1.00 snufjes sur Peper en zout

Les asperges blanches et le saumon fumé forment une association fraîche sur du pain grillé et croustillant. D’avril à juin, les asperges sont en pleine saison. Émincez-les finement et mélangez-les avec de l’œuf dur, de la mayonnaise et une touche de raifort. Terminez les toasts avec les pointes d’asperges et de la ciboulette. Un lunch tout simple, également parfait pour un brunch.

Temps de préparation

20 min
Difficulté

Facile
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Silke Van Engeland

Œufs

2
Asperge blanche

8
Saumon fumé

4 Tranches
Mayonnaise

2 c. à s.
Raifort

1 c. à c.
Pain

4 Tranches
Ciboulette

1
Poivre et sel

1 pincée

Préparation

Nettoyez les asperges, placez-les dans de l’eau froide et portez à ébullition.
Éteignez le feu et laissez reposer les asperges pendant encore 5 minutes dans l’eau.
Égouttez-les et coupez-les en petits morceaux (réservez éventuellement les pointes pour la décoration).
Laissez-les s'égoutter sur un essuie-tout.
Faites cuire les œufs durs pendant 10 minutes, passez-les sous l’eau froide et écalez-les.
Dans un grand saladier, écrasez les œufs et ajoutez les morceaux d’asperges.
Coupez le saumon fumé en fines lanières et ajoutez-les au mélange. Incorporez ensuite la mayonnaise et le raifort.
Assaisonnez avec du poivre et du sel.
Faites griller les tranches de pain et tartinez-les généreusement avec la salade.
Décorez avec les pointes d’asperges et la ciboulette.