Purée de chou-fleur avec pois chiches rôtis, cresson et huile aux herbes

Name: Purée de chou-fleur avec pois chiches rôtis, cresson et huile aux herbes
Prep time: 45min
Total time: 45 min
Yield: 4 person
Ingredients: 900.00 g sur Bloemkool; 700.00 g sur Aardappelen; 30.00 g sur Beurre; 250.00 g sur Kikkererwten; 1.00 tl sur Geroosterd paprikapoeder; 1.00 snufjes sur Nootmuskaat; 1.00 scheutjes sur Olijfolie; 1.00 snufjes sur Peper en zout; 0.50 plantjes sur Basilicum; 100.00 g sur Tuinkers

Dans ce plat, le chou-fleur est transformé en une purée onctueuse avec des pommes de terre. Ce légume est disponible toute l’année et gagne encore en saveur grâce à une huile fraîche au basilic. Les pois chiches rôtis et croustillants apportent de la texture, tandis que le cresson apporte une touche de fraîcheur. Un plat végétarien simple, facile à servir comme déjeuner léger ou comme plat principal chaud.

Temps de préparation

45 min
Difficulté

Facile
Nombre de likes

3

Ellen Vandamme

The Cooking Nurse

Chou-fleur

900 grammes
Pommes de terre

700 grammes
Beurre

30 grammes
Pois chiches

250 grammes
Paprika en poudre grillé

1 c. à c.
Muscade

1 pincée
Huile d’olive

1 un filet
Poivre et sel

1 pincée
Basilic

0.5 plants de
Cresson alénois

100 grammes

Préparation

Épluchez les pois chiches, rincez-les et séchez-les soigneusement. Étalez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les généreusement d'huile d'olive, puis assaisonnez avec le paprika fumé et du sel. Mélangez bien avec vos mains. Faites rôtir au four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Divisez le chou-fleur en fleurettes.
Portez une grande casserole d'eau à ébullition et faites cuire les pommes de terre et le chou-fleur pendant environ 15 minutes. Égouttez-les.
Remettez les pommes de terre et le chou-fleur dans la casserole, ajoutez le beurre et écrasez le tout avec un presse-purée jusqu'à obtenir une texture homogène. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
Placez les feuilles d’un demi-bouquet de basilic dans un mortier. Ajoutez une bonne quantité d'huile d'olive et écrasez les feuilles avec le pilon pendant quelques minutes. Filtrez l'huile dans un bol à l'aide d'un tamis.
Disposez une portion de purée de chou-fleur sur chaque assiette.
Parsemez de pois chiches rôtis et arrosez d'un filet d'huile au basilic. Terminez avec un peu de cresson frais pour une touche finale.