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Poires pochées au chocolat noir et praliné aux noix
La poire Conférence est disponible de septembre à juin et convient parfaitement à ce dessert chaud. Les poires sont cuites doucement à la vapeur, puis nappées de chocolat noir fondu. Un praliné croquant aux noix et aux noisettes, relevé d’une pincée de sel, apporte encore un peu de texture. Un dessert simple où la poire fondante, le chocolat noir et les fruits à coque s’accordent à merveille.
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Temps de préparation
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Difficulté
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Préparation
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Coupez les poires en deux et faites-les cuire à la vapeur (avec la peau) pendant 12 minutes.
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Pendant ce temps, préparez le praliné : hachez les noix de cajou et les noisettes. Mettez-les dans un bol avec le sucre, le jus de citron et la fleur de sel. Mélangez bien.
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Faites fondre le chocolat noir avec l'huile de coco au bain-marie dans une tasse.
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Une fois les poires cuites (elles doivent être tendres mais pas trop molles), servez-les chaudes avec le chocolat fondu versé dessus et saupoudrées du praliné aux noix.
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