Gepocheerde peren met donkere chocolade en notenpraliné

Conferencepeer is van september tot en met juni beschikbaar en past perfect in dit warme dessert. De peren worden zacht gestoomd en daarna overgoten met gesmolten pure chocolade. Een krokante praliné van walnoten en hazelnoten met een snufje zout zorgt voor extra beet. Een eenvoudig dessert waarin zachte peer, donkere chocolade en noten mooi samenkomen.

Bereidingstijd

40 min
Moeilijkheid

Gemiddeld
Aantal likes

2

Szandra Gonzalez

Little Red Boots

Conference

4 stuks
Pure chocolade

50 g
Kokosolie

1 el
Walnoten

1 handvol
Hazelnoten

1 handvol
Lichte cassonadesuiker

1 el
Citroensap

1 el
Zoutvlokken

1 snufje

Bereidingswijze

Snijd de peren doormidden en stoom ze (met schil) gedurende 12 minuten.
Maak ondertussen de praliné: hak de walnoten en hazelnoten fijn. Doe ze in een kom samen met de suiker, het citroensap en de fleur de sel. Meng goed.
Smelt de donkere chocolade met de kokosolie au bain-marie in een mok.
Zodra de peren gaar zijn (ze moeten zacht maar niet papperig zijn), serveer ze warm met de gesmolten chocolade eroverheen gedruppeld en bestrooid met de notenpraliné.