Boulettes de quinoa et de chou romanesco

Préparation

1. Cuisez le quinoa selon les indications fournies sur l’emballage.
2. Retirez les feuilles du chou romanesco. Retirez la tige, puis coupez le chou en 4 morceaux que vous couperez ensuite très finement. Passez ces morceaux au mixeur.
3. Ajoutez-y le quinoa cuit, 3 cuillères à café de chapelure, 1 cuillère à café de tahini, 1 œuf, 1 cuillère à café de cumin en poudre, du poivre et du sel et un peu d’eau. Mélangez le tout dans le mixeur jusqu’à obtenir une pâte ferme permettant la réalisation de boulettes. Si la pâte est trop liquide, ajoutez de la chapelure.
4. Roulez les boulettes entre vos mains et cuisez-les ensuite quelques minutes dans une poêle recouverte d’huile d’olive. Les boulettes doivent prendre une couleur dorée-brune.
5. Placez les pains pita dans le grille-pain pour les chauffer.
6. Lavez la laitue. Épluchez et râpez la carotte. Placez les deux dans un bol. Dans un autre bol, mélangez un demi-pot de yaourt nature à 3 cuillères à soupe de mayonnaise. Pelez et écrasez l’ail avant de l’ajouter dans le bol lui aussi. Goûtez l’aïoli pour savoir s’il a bien le goût de l’ail. Il doit juste piquer un peu dans la bouche.
7. Émiettez la feta dans un autre petit récipient.
8. Placez tous les bols sur la table. Ouvrez un pain pita chaud en deux. Tartinez-le d’aïoli à l’intérieur, sur les deux côtés. Remplissez-le de salade et de carotte à votre convenance, puis ajoutez 2 à 3 boulettes de quinoa et chou romanesco.
9. Garnissez avec de la feta.