Soupe aux choux de Bruxelles

Name: Soupe aux choux de Bruxelles
Prep time: 40min
Total time: 40 min
Yield: 4 person
Ingredients: 400.00 g sur Spruit; 50.00 g sur Preikiemen; 1.00 blokjes sur Groentebouillon; 1.00 liter sur Water; Olijfolie; Peper en zout; 1.00 snufjes sur Fleur de sel

Les choux de Bruxelles gagnent en saveur lorsqu’ils sont d’abord rôtis au four. Ils trouvent particulièrement bien leur place en cuisine en automne et en hiver. Mixez les choux de Bruxelles rôtis avec du bouillon de légumes jusqu’à obtenir une soupe lisse et crémeuse, puis terminez avec de jeunes pousses de poireau et une pincée de fleur de sel. Délicieux comme lunch chaud ou comme entrée simple.

Temps de préparation

40 min
Difficulté

Moyen
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6

Szandra Gonzalez

Little Red Boots

Chou de Bruxelles

400 grammes
Germes de poireau

50 grammes
Bouillon de légumes

1 cube
Eau

1 litre
Huile d’olive
Poivre et sel
Fleur de sel

1 pincée

Préparation

Coupez les choux de Bruxelles en deux. Placez-les dans un plat allant au four, arrosez-les d'huile d'olive, assaisonnez avec du sel et du poivre, et faites-les rôtir au four à 180°C pendant 20 minutes.
Dans un mixeur, mélangez les choux de Bruxelles rôtis avec l'eau et le bouillon de légumes. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez plus d'eau. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez le soupe chaud, garni d'une petite poignée de jeunes pousses et d'une pincée de fleur de sel.