Spruitjessoep

Spruitjes krijgen extra smaak door ze eerst te roosteren in de oven. Vooral in de herfst en winter zijn ze volop op hun plaats in de keuken. Mix de geroosterde spruitjes met groentebouillon tot een gladde, romige soep en werk af met jonge preikiemen en een snufje fleur de sel. Lekker als warme lunch of eenvoudig voorgerecht.

Bereidingstijd

40 min
Moeilijkheid

Gemiddeld
Aantal likes

6

Szandra Gonzalez

Little Red Boots

Spruit

400 g
Preikiemen

50 g
Groentebouillon

1 blokje
Water

1 liter
Olijfolie
Peper en zout
Fleur de sel

1 snufje

Bereidingswijze

Snijd de spruitjes doormidden. Leg ze in een ovenvaste schaal, besprenkel met olijfolie, kruid met zout en peper en rooster ze 20 minuten in de oven op 180°C.
Doe de geroosterde spruitjes in een blender samen met het water en de groentebouillon. Mix tot een gladde en romige soep. Als de soep te dik is, voeg dan meer water toe. Pas de kruiden aan indien nodig.
Serveer de soep heet, afgewerkt met een klein handje jonge preikiemen en een snufje fleur de sel.