Pains plats avec houmous, aubergine, feta et noix

L’aubergine grillée apporte à ces flatbreads une saveur douce et légèrement fumée ainsi qu’une texture agréable. De mai à septembre, l’aubergine est disponible en abondance. Répartissez les tranches sur du pain plat chaud avec du houmous crémeux et de la roquette. La feta et les noix apportent encore plus de saveur et de texture, tandis qu’un peu de miel vient harmonieusement compléter l’ensemble. Délicieux pour le lunch ou comme plat principal tout simple.

Temps de préparation

30 min
Difficulté

Moyen

Tine De Langhe

Innersparkle

Aubergine

1 pièce
Roquette

25 grammes
Feta

50 grammes
Noix de Grenoble

2 c. à s.
Yaourt grec

100 grammes
Farine

175 grammes
Pois chiches

400 grammes
Tahin

2 c. à s.
Ail

1 gousse
Jus de citron

2 c. à s.
Huile d’olive

6 c. à s.
Eau

4 c. à s.
Sel

1 pincée
Miel

1 c. à c.

Préparation

Mélangez le yaourt, la farine et une pincée de sel jusqu’à obtenir une pâte souple. Pétrissez brièvement et laissez reposer 10 minutes.
Coupez l’aubergine en fines tranches et badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive.
Divisez la pâte en 4 morceaux et étalez-les en pains plats ovales.
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et faites cuire les pains plats 2–3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Préparez le houmous : mixez les pois chiches, le tahin, l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive et le sel avec un mixeur. Ajoutez progressivement de l’eau jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Faites griller les tranches d’aubergine dans une poêle grill 3–4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
Tartinez généreusement les pains plats de houmous. Ajoutez la roquette, les tranches d’aubergine grillées et la feta émiettée.
Terminez avec les noix et éventuellement un filet de miel.