Surprisingly fun
Mini chicon
Mini chicon, aussi appelé chicorée fine, est récolté un peu plus tôt lors du processus de maturation. Ces tiges fines ont une saveur plus douce et conviennent parfaitement pour
Conseils
avisés
Présentation
Présentez les mini-chicons à côté de produits complémentaires pour inspirer les clients à préparer des plats populaires comme les roulades au chicon.
Exposition minimale à la lumière
Veillez à exposer les mini-chicons le moins possible à la lumière afin d’éviter qu’ils ne verdissent et pour préserver leur qualité.
Quand est-ce
disponible ?
- Disponible en abondance
- Disponible
- Disponibilité limitée
- Indisponible
- Fév: Disponible en abondance
- Mar: Disponible en abondance
- Avr: Disponible en abondance
- Mai: Disponible
- Jun: Disponibilité limitée
- Jul: Disponibilité limitée
- Aoû: Disponibilité limitée
- Sep: Disponibilité limitée
- Oct: Disponible
- Nov: Disponible en abondance
- Déc: Disponible en abondance
- Jan: Disponible en abondance
Mode de culture
La culture des mini-chicons est un véritable savoir-faire ! D’abord, les racines de la plante sont cultivées en été dans les champs. Elles sont ensuite récoltées à l’automne. C’est alors que commence la phase de « forçage », qui peut se faire en pleine terre ou en hydroponie. En pleine terre, les chicons poussent dans des bacs remplis de terre, tandis qu’en hydroponie, ce sont l’eau et les nutriments qui assurent leur croissance. Après quelques semaines, on obtient les feuilles blanches et croquantes que nous connaissons tous. Le chicon arrive ainsi dans votre assiette, grâce au soin et au savoir-faire du producteur !
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Questions fréquemment
posées ?
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