Coeur de Boeuf salade met rode paprika en burrata

Coeur de Boeuf-tomaten en rode paprika komen van april tot en met oktober mooi samen in seizoen. De tomaten worden in plakken gesneden, terwijl de paprika met roze harissa in de oven wordt geroosterd. Burrata zorgt voor een zachte, romige toets en geroosterde hazelnoten voor extra beet. Werk af met basilicum en olijfolie voor een kleurrijke vegetarische salade.

Bereidingstijd

30 min
Moeilijkheid

Eenvoudig
Aantal likes

3

Silke Van Engeland

Coeur de Boeuf tomaat

2 stuks
Rode paprika

2 stuks
Olijfolie

1 scheutje
Peper en zout

1 snufje
Hazelnoten

1 handvol
Burrata

1 bol
Basilicum

0.5 plantjes
Zoutvlokken

1 snufje
Harissa

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200°C.
Snijd de rode paprika in grote stukken. Leg in een ovenschotel en besprenkel met olijfolie. Kruid af met peper, zout en een beetje roze harissa. Meng goed en schuif in de oven gedurende 15-20 minuten.
Snijd de Coeur de Boeuf tomaten in mooie plakken, parallel met het hartje zodat je mooie roosjes krijgt.
Schik de Coeur de Boeuf tomaten op een grote schotel en dresseer de paprika ertussen.
Trek de burrata in stukjes en verspreid ze over het geheel.
Werk af met peper, grof zout, geroosterde noten, olijfolie en basilicum.