Gegratineerde tomaten

Tomaten lenen zich perfect om te vullen en daarna goudbruin te gratineren. Het vruchtvlees meng je met groene pesto, Parmezaanse kaas, paneermeel en basilicum en schep je terug in de tomaten. Na een korte beurt onder de grill krijgen ze een krokant korstje, terwijl de binnenkant lekker sappig blijft. Een eenvoudig, warm voorgerecht dat snel op tafel staat.

Bereidingstijd

30 min
Moeilijkheid

Eenvoudig
Aantal likes

4

Ruby Red tomaat

8
Parmezaan

25 g
Groene pesto

3 el
Paneermeel

90 g
Panko

45 g
Knoflookpoeder

0.5 tl
Basilicum

4 blaadjes
Peper en zout

1 snufje
Olijfolie

1 scheutje

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180°C.
Snijd het ‘dakje’ van de tomaten en hol ze uit met een lepel. Hou het vruchtvlees en de dakjes apart.
Vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie en schik de uitgeholde tomaten erin.
Hak het vruchtvlees van de tomaten fijn, samen met de blaadjes basilicum.
Meng dit met de pesto, parmezaanse kaas en paneermeel.
Kruid het mengsel met lookpoeder, peper en zout. Meng goed.
Vul de tomaten met het mengsel en bestrooi met wat extra parmezaanse kaas.
Bak 15 minuten in de oven. Zet daarna nog 5 minuten onder de grill voor een mooi korstje.
Werk af met extra basilicum en eventueel pijnboompitjes, rucola of een scheutje balsamicoazijn.
Serveer warm als smakelijk zomers voorgerecht. Geen stress, je hoeft geen topchef te zijn om te scoren!