Paprikasoep

Van april tot en met oktober is Belgische paprika volop in seizoen, een ideaal moment voor deze eenvoudige paprikasoep. Rode en gele paprika worden samen met ajuin en knoflook geroosterd in de oven, waardoor hun zachte, zoete smaak mooi naar voren komt. Mix de geroosterde groenten met groentebouillon tot een gladde soep en kruid af met peper en zout.

Bereidingstijd

30 min
Moeilijkheid

Eenvoudig
Aantal likes

5

Ellen Vandamme

The Cooking Nurse

Rode paprika

6 stuks
Gele paprika

2 stuks
Ajuin

1 stuk
Knoflook

2 teentjes
Water

1 liter
Groentebouillon

2 blokjes
Olijfolie

1 scheutje
Peper en zout

1 snufje

Bereidingswijze

Snij de paprika's in grove stukken en spreid ze uit op een bakplaat met bakpapier.
Pel ook de ui en de knoflook en snij ze in fijne stukjes. Leg ze bij tussen de paprikastukken op de bakplaat.
Giet een flinke scheut olijfolie over de groenten en kruid met peper en zout.
Zet de bakplaat vervolgens 15-20 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.
Verhit nu een scheutje olijfolie in een kookpot op een matig vuur en voeg de geroosterde groenten toe. Leg ook de bouillonblokjes bij in de pot en giet het water erbij.
Laat de paprikasoep een vijftal minuten doorkoken en mix vervolgens glad met de staafmixer. Kruid af met peper en zout naar smaak en serveer de paprikasoep eventueel met wat kruidenkaas.