Avec l’arrivée des premiers haricots plats à la criée, la saison est officiellement lancée. L’approvisionnement se poursuivra jusqu’en octobre, avec un pic durant les mois d’été. Les haricots plats sont cultivés en Belgique depuis de nombreuses années et constituent un produit saisonnier bien connu des consommateurs belges.
« Les haricots plats sont surtout populaires en Flandre, où ils occupent depuis des générations une place fixe dans la cuisine. C’est un légume ancré dans la tradition, qui évoque pour beaucoup des plats classiques et familiaux. Nous constatons aussi que les haricots plats sont encore davantage appréciés avec l’âge », explique Guy Jennes, supervisor vente chez BelOrta.
Les haricots plats sont une source de fibres et contiennent différentes vitamines et minéraux. Ils se distinguent par leur forme longue et plate ainsi que par leur goût frais. C’est un légume polyvalent qui s’intègre aussi bien dans des préparations classiques que modernes. Dans la cuisine belge, ils sont souvent servis avec des pommes de terre et des plats de viande, mais ils trouvent aussi parfaitement leur place dans des salades, des plats sautés ou des repas végétariens.
Outre les haricots plats, d’autres variétés locales apparaîtront à la criée au fil de la saison. Les haricots beurre sont disponibles d’avril à octobre, les fèves de mai à juillet. Suivront ensuite les haricots verts (de juin à octobre inclus) et les haricots blancs (de septembre à avril).
