Pasta Arrabiata

De pittige tomatensaus geeft deze pasta arrabiata zijn typische karakter. Tomaten zijn het hele jaar door beschikbaar en worden hier rustig ingekookt met ui, knoflook, Spaanse peper en oregano. Meng de saus met rigatoni en werk af met verse basilicum en Parmezaanse kaas. Een eenvoudig vegetarisch pastagerecht dat snel klaar is en ideaal past bij een doordeweekse avond.

Bereidingstijd

30 min
Moeilijkheid

Eenvoudig
Aantal likes

7

Ellen Vandamme

The Cooking Nurse

Baron tomaat

6 kg
Spaanse peper

2 stuks
Uien

2 stuks
Knoflook

3 teentjes
Rigatoni

500 g
Tomatenconcentraat

2 el
Gedroogde oregano

1 el
Parmezaan

40 g
Basilicum

10 blaadjes
Olijfolie

3 el
Peper en zout

1 snufje

Bereidingswijze

Verhit een flinke scheut olijfolie in een kookpot op een matig vuur.
Pel de ui en de knoflook en snijd ze fijn. Snijd ook de rode pepers in stukjes.
Voeg ui, knoflook, pepers, tomatenconcentraat en oregano toe aan de kookpot. Stoof alles enkele minuten aan.
Breng een grote pot water aan de kook en kook de rigatoni gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verwijder het steeltje van de tomaten, pel ze en snijd ze in middelgrote stukken.
Voeg de tomaten toe aan de kookpot en laat het geheel minstens 20 minuten zachtjes pruttelen. Roer regelmatig.
Kruid de saus met peper en zout naar smaak.
Giet de pasta af en meng onder de saus.
Werk af met fijngesneden verse basilicum en geraspte parmezaanse kaas.