Hoofdgerecht, Salades, Frans, Mediterraans, Glutenvrij, Lactosevrij, Vegetarisch, Barbecue, Vaderdag

Linzensalade met geroosterde paprika, krokante kikkererwten en feta

Name: Linzensalade met geroosterde paprika, krokante kikkererwten en feta
Prep time: 30min
Total time: 30 min
Yield: 2 person
Ingredients: 2.00 stuks van Zoete puntpaprika; 100.00 g van Cherrystar tomaat; 1.00 stuks van Kropsla; 100.00 g van Linzen; 150.00 g van Kikkererwten; 80.00 g van Feta; 3.00 el van Olijfolie; 1.00 el van Honing; 1.00 el van Mosterd; 1.00 el van Appelazijn; Peper en zout

Bereidingstijd

30 min
Moeilijkheid

Eenvoudig

Alexandra Syoen

Oh My Cook

Zoete puntpaprika

2 stuks
Cherrystar tomaat

100 g
Kropsla

1 stuk
Linzen

100 g
Kikkererwten

150 g
Feta

80 g
Olijfolie

3 el
Honing

1 el
Mosterd

1 el
Appelazijn

1 el
Peper en zout

0

Bereidingswijze

Spoel de linzen onder koud water. Kook ze in gezouten water gedurende 20-25 minuten. Giet af en laat afkoelen.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Snijd de paprika’s in de lengte doormidden en verwijder de zaadjes. Leg ze met de schil naar boven op een bakplaat. Rooster ze 20-25 minuten. Laat even afkoelen, pel de schil en snijd in reepjes.
Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze af. Meng met 1 eetlepel olijfolie, peper, zout en paprika. Spreid uit op een bakplaat en rooster 15-20 minuten in de oven tot ze krokant zijn.
Meng voor de vinaigrette de olijfolie, honing, mosterd en appelazijn. Kruid met zout en peper.
Snijd de sla in reepjes. Halveer de kerstomaten.
Meng de linzen, gesneden sla, kerstomaten, paprika en kikkererwten in een grote kom. Verkruimel de feta erover en werk af met de vinaigrette.