Ontbijt, Moederdag

Aspergemuffin met geitenkaas en spekjes

Name: Aspergemuffin met geitenkaas en spekjes
Prep time: 40min
Total time: 40 min
Yield: 12 piece
Ingredients: 6.00 van Witte asperge; 200.00 ml van Melk; 125.00 g van Beurre; 3.00 van Eieren; 250.00 g van Zelfrijzend bakmeel; 100.00 g van Spek; 200.00 g van Geitenkaas; 1.00 versnipperde van Peterselie; 1.00 snufjes van Peper en zout

Bereidingstijd

40 min
Moeilijkheid

Gemiddeld
Aantal likes

1

Silke Van Engeland

Witte asperge

6
Melk

200 ml
Boter

125 g
Eieren

3
Zelfrijzend bakmeel

250 g
Spek

100 g
Geitenkaas

200 g
Peterselie

1 versnipperde
Peper en zout

1 snufje

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180°C.
Kuis de asperges, leg ze in koud water en breng tot aan het kookpunt. Zet het vuur uit en laat de asperges nog 5 minuten rusten in het water. Giet af en snijd in stukjes.
Klop de melk, boter en eieren onder mekaar met een garde en voeg al kloppend de bloem toe.
Bak de spekreepjes in een pan en voeg samen met de asperges en de geitenkaas toe aan het beslag. Kruid het beslag met peper, zout en oregano en voeg de peterselie toe.
Meng alles goed onder mekaar en vul de muffincups met het beslag.
Zet gedurende 25 minuten in de oven. Laat 5 minuten afkoelen en serveer.