Rode bieten salade met appel, rucola en brie

Name: Rode bieten salade met appel, rucola en brie
Prep time: 15min
Total time: 15 min
Yield: 2 person
Ingredients: 2.00 stuks van Rode biet; 2.00 stuks van Jonagold; 1.00 zakjes van Rucola; 60.00 g van Brie; 1.00 handvol van Walnoten; 3.00 el van Olijfolie; 1.00 el van Witte wijnazijn; 1.00 tl van Mosterd; 0.50 tl van Honing; 1.00 snufjes van Peper en zout

Bereidingstijd

15 min
Moeilijkheid

Eenvoudig

Lieve Joosen

Juffrouw Toertjes

Rode biet

2 stuks
Jonagold

2 stuks
Rucola

1 zakje
Brie

60 g
Walnoten

1 handvol
Olijfolie

3 el
Witte wijnazijn

1 el
Mosterd

1 tl
Honing

0.5 tl
Peper en zout

1 snufje

Bereidingswijze

Borstel de rode bieten kort af om het meeste vuil eraf te krijgen.
Leg de bieten in een pan met veel water zodat de bieten goed onder waterstaan.
Kook de rode bieten gaar: voor zomerbieten 20 tot 30 minuten, voorwinterbieten 1,5 tot 2 uur.
Prik regelmatig met een vork in de rode bieten om te testen of ze gaar zijn. Dit zijn ze als je er gemakkelijk in kan prikken en de schil makkelijkloslaat.
Giet de bieten af, schil deze en snij ze in dunne plakjes.
Druk er nu vormpjes uit.
Verwijder het klokhuis van de appels. Snij de appel in schijfjes.
Snij de brie in kleine stukjes, was de sla en maak het bord op.
Verkruimel de walnoten in kleine stukjes.
Klop de olijfolie, witte wijnazijn, mosterd, honing, peper en zout goed door elkaar. Sprenkel deze fris-zure dressing over de salade.