Herfsttraybake met tahindressing

Van september tot en met november is het een ideaal moment voor deze herfsttraybake met Hokkaidopompoen, broccoli en zoete aardappel. De groenten roosteren samen in de oven met knoflook en paprikapoeder, zodat ze zacht worden en mooi kleuren. Vegetarische balletjes maken het gerecht vullend, terwijl tahindressing, granaatappelpitten en verse peterselie voor een frisse afwerking zorgen. Een eenvoudige maaltijd voor koude dagen.

Bereidingstijd

30 min
Moeilijkheid

Eenvoudig
Aantal likes

4

Ellen Vandamme

The Cooking Nurse

Zoete aardappel

500 g
Broccoli

250 g
Hokkaido pompoen

250 g
Knoflook

2 teentjes
Paprikapoeder

2 tl
Tahin

3 el
Citroensap

1 el
Water

3 el
Peper en zout

1 snufje
Olijfolie

1 scheutje
Peterselie

1 plantje
Granaatappelpitten

1 bakje
(Vegetarische) balletjes

200 g

Bereidingswijze

Schil de pompoen, haal de zaadlijsten weg en snij het vruchtvlees in maantjes. Schil en snij ook de zoete aardappel in grove stukken en de broccoli in roosjes.
Spreid alle groenten uit op een bakplaat samen met de fijngesnipperde knoflook en giet er een flinke scheut olijfolie over. Kruid het geheel met peper, zout en paprikapoeder en schep goed om met je handen zodat alle smaken zich verdelen.
Zet de bakplaat 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. Leg vervolgens de vegetarische balletjes bij op de bakplaat en zet hem opnieuw een tiental minuten in de oven.
Meng ondertussen de tahini met het citroensap, water en 1 eetlepel olijfolie.
Werk de bakplaat af met de tahindressing, wat granaatappelpitten en verse peterselie.