Bijgerecht, Salades, Vegetarisch, Barbecue

Aubergine en tomaat op de BBQ met Burrata

Stefaan ging aan de slag met aubergines van BelOrta. Meestal wordt aubergine geassocieerd met een zuiderse stoofschotel of moussaka. Je kan aubergines echter ook perfect frituren, grillen, roosteren of bakken in de oven. Ze lenen zich perfect voor een zomers veggie gerechtje of als side dish bij de BBQ.

Bereidingstijd

30 min
Moeilijkheid

Gemiddeld

Stefaan De Winter

Blogvivant

Snoeptomaat

1 pak
Balsamicoazijn

2 el
Knoflook

5 teentjes
Basilicum

0
Burrata

1 bol
Olijfolie

0
Peper en zout

0
Za’atar

0

Bereidingswijze

Bereiding tomaten:
Leg de tomaatjes in een BBQ bestendig schaaltje.
Voeg er de knoflookpasta aan toe.
Voeg een goede scheut olijfolie toe.
Voeg 2 eetlepels balsamico azijn toe.
Laat deze garen tot ze wat barsten of platter worden.
Bereiding aubergines:
Snij de boven- en onderkant van de aubergine af.
Snij de aubergine in rondjes van een centimeter dik.
Bestrijk de beide kanten goed met olijfolie.
Breng op smaak met zout & peper.
Grill ze langs beide kanten.
Dresseren:
Leg de aubergines op een groot bord naast elkaar.
Leg de tomaten daarop.
Trek de burrata in stukken en leg deze er ook bij op.
Werk af met basilicum en strooi wat za’atar kruiden over het geheel.
Als Stefaan hier iets van vlees zou bij serveren dan zou hij gewoon gaan voor een classic Merguez worstje. Matched perfect bij dit gerecht.